Varas de peixe de cabeça gorda

(Porções 4)

INGREDIENTES

1-1 1/2 libras de alabote selvagem (ou outro peixe branco),
esfolado e desossado.

1 xícara de nozes de macadâmia.

1/2 xícara de farinha de coco ou amêndoa.

1/2 colher de chá de cebola em pó.

1/2 colher de chá de alho em pó.

2-3 ovos, sem gaiola.

2 colheres de sopa de ghee ou óleo de coco refinado para fritar.

Sal marinho e pimenta a gosto (opcional)

PREPARAÇÃO

1. Coloque as nozes de macadâmia em uma tigela do processador de alimentos. Moer até as nozes
são finamente picados, mas não com a consistência de farinha ou farinha; mistura deve permanecer curso. Se você misturar demais, os óleos naturais surgirão e a mistura começará a se aglomerar. Quando as nozes estiverem bem picadas, coloque-as em uma tigela.

2. Misture a farinha de coco, a cebola em pó e o alho em pó em uma tigela larga e rasa.

3. Em uma tigela separada, misture bem os ovos.

4. Tigelas de linha: primeiro misture a farinha de coco, depois o ovo e depois as nozes de macadâmia.

5. Prepare duas assadeiras. Forre uma assadeira com papel manteiga. Alinhe o segundo com camadas de toalhas de papel.

6. Corte o alabote em tiras de 5 cm. Enxágüe e seque com papel toalha.

7. Coloque delicadamente os palitos de peixe na farinha de coco, polvilhando levemente todos os lados.

8. Em seguida, mergulhe os palitos de peixe no ovo, cobrindo todos os lados.

9. Finalmente, enrole as nozes de macadâmia e coloque na assadeira com papel manteiga.

10. Quando todos os palitos de peixe estiverem preparados, aqueça 2 colheres de sopa de ghee na frigideira grande em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, coloque os palitos de peixe na frigideira. Vire, certificando-se de cozinhar uniformemente por todos os lados. Vire novamente. Os palitos de peixe devem cozinhar por aproximadamente 11/2 a 2 minutos de cada lado ou até dourar. Adicione mais óleo conforme necessário. Quanto mais fino o corte do peixe, mais rápido o palito vai cozinhar.

11. Remova os palitos de peixe e coloque-os na assadeira com papel toalha para absorver o excesso de óleo. Tempere com sal e pimenta, conforme desejado.

EXCERPTIDO DA CURA ADICIONAR ATRAVÉS DO COOKBOOK DE ALIMENTOS (CD-ROM)

Atualizado em 6 de abril de 2017