Acesso a alimentos saudáveis ​​é um privilégio na recuperação de transtornos alimentares

Quando finalmente tomei a decisão, há alguns anos, de me curar da minha batalha ao longo da vida com anorexia, uma lição que a recuperação do transtorno alimentar me ensinou é que o acesso a alimentos saudáveis ​​é um privilégio. Como fiquei obcecado com a nutrição e os ingredientes de tudo o que consumi - tabule cada item de sódio, carboidrato e teor de açúcar refinado - me ocorreu que nem todos podem se dar ao luxo de ser tão seletivos ou meticulosos quanto aos alimentos que comer.

Enquanto eu vasculhava os corredores da mercearia em busca de produtos locais mais frescos, leite orgânico de amêndoas e massas sem glúten feitas de lentilhas, algumas pessoas tentavam sobreviver nas necessidades mais básicas. Nas profundezas do meu desordem alimentar, isso nem me ocorreu, mas quanto mais eu curava, mais a recuperação do transtorno alimentar me ensinava que o acesso a alimentos saudáveis comida é um privilégio, e preciso estar consciente do efeito que isso pode ter sobre outras pessoas - nos Estados Unidos e em todo o mundo globo.

Aqui estão os fatos sobre o privilégio da alimentação saudável

Mais de 820 milhões de seres humanos em todo o mundo sofrem fome ou desnutrição, com base em dados da Organização Mundial da Saúde.¹ As pessoas que tendem a ser as mais afetadas pela fome são as de nações economicamente deprimidas ou comunidades marginalizadas, mas isso nem sempre assume a forma de crianças emaciadas no sudeste da Ásia ou na África subsaariana (embora certamente lata). Somente nos EUA, estima-se que 19 milhões de pessoas em bairros de baixa renda morem a mais de 16 km de um supermercado sem transporte confiável para dirigir até lá.²

Essa situação é conhecida como estar em um deserto de alimentos e é caracterizada pelo acesso mínimo a alimentos nutritivos, o que significa que ingredientes artificiais e ultraprocessados ​​são as únicas opções disponíveis. Nesse caso, a desnutrição geralmente não leva à emagrecimento, mas à obesidade, já que as pessoas são forçadas a se sustentar com calorias vazias sem os nutrientes que seus corpos necessitam.³ Mas se a questão é uma família faminta na Etiópia ou uma mãe solteira pré-diabética em um deserto de comida urbana, a causa raiz sistêmica é a mesma.

Existe uma relação direta entre economia e alimentação saudável - aqueles que não podem se dar ao luxo de planejar suas refeições nutrição, versus aqueles que compram na Whole Foods com seus smoothies de superalimentos e barras de proteínas orgânicas em mão. Eu não quero parecer alguém que minimiza a importância de um dieta equilibrada e nutritiva aqui. Eu adoro frutas e legumes. Meus almoços geralmente consistem em alguma variação da tigela de quinoa. E eu não ficaria chocado se um abacateiro crescesse no meu estômago.

Em outras palavras, tenho consciência de como abastecer esse meu corpo, mas sei que isso é um luxo. o decisões alimentares que algumas pessoas produzem não se baseiam na qualidade dos ingredientes porque, para eles, é puro sustento - uma questão de sobrevivência. A recuperação do transtorno alimentar me ensinou que o acesso a alimentos saudáveis ​​é um privilégio e é uma lição que não posso ignorar.

Fontes:

1. Organização Mundial de Saúde, "A fome no mundo ainda não diminui depois de três anos e a obesidade ainda está crescendo". 15 de julho de 2019.
2. Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, "Atlas de pesquisa de acesso a alimentos". 31 de outubro de 2019.
3. Universidade do Texas em San Antonio, "Aqueles com acesso inadequado a alimentos com probabilidade de sofrer de obesidade". 23 de janeiro de 2019.