Barras de Proteína de Abóbora com Cobertura Cremosa de Coco

(Serve aproximadamente 12)

INGREDIENTES

1 15 onças podem abóbora orgânica.

1/4 xícara de leite de coco leve.

2 colheres de sopa de óleo de noz de macadâmia.

1 colher de chá de extrato de baunilha.

5 claras de ovos.

1/4 xícara de mel cru.

1/2 copo eritritol.

3/4 xícara de farinha de amêndoa.

3/4 xícara de farinha sem glúten para todos os fins.

1/4 xícara de farinha de linho.

1/4 proteína de ervilha com sabor a baunilha (adoçada com estévia)

2 colheres de chá de fermento em pó.

1 colher de chá de bicarbonato de sódio.

1 colher de sopa de torta de abóbora tempero.

PREPARAÇÃO

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.

2. Usando uma batedeira de mão em velocidade média, bata a abóbora, o leite de coco, o óleo, a baunilha, as claras em neve, o mel e
eritritol até ficar homogêneo.

3. Em uma tigela separada, misture os ingredientes secos: farinha de amêndoa, farinha, farinha de linho, proteína em pó, fermento em pó, bicarbonato de sódio e torta de abóbora.

4. Combine os ingredientes secos com os molhados. Usando a batedeira, misture em velocidade média a alta até que a massa esteja bem combinada e lisa.

5. Pulverize uma assadeira de geléia (10 1/2 x 15) com spray antiaderente e espalhe a massa uniformemente na panela. Asse por 20 a 25 minutos.
Deixe esfriar completamente antes de congelar (veja a próxima página para a receita)
e cortando em 12 barras.

NOTA: Se você optar por não usar glacê, adicione 1/2 xícara de chocolate preto sem açúcar.

EXCERPTIDO DA CURA ADICIONAR ATRAVÉS DO COOKBOOK DE ALIMENTOS (CD-ROM)

(Rende um pouco mais de 1 xícara)

Esta receita pede a carne de um ou dois jovens cocos tailandeses. Algumas pessoas ficam intimidadas com a idéia de abrir cocos para obter a carne (eu costumava ser um deles). Garanto-lhe, é mais fácil do que parece e vale bem o esforço mínimo! A água de coco fresca e a carne deliciosa são mimos incríveis. A única coisa que você precisa é de um cutelo ou uma faca de cozinha pesada de 10 polegadas para começar. Os cocos jovens tailandeses podem ser encontrados nos mercados asiáticos ou em lojas de alimentos naturais e são embalados em plástico. Você pode usar outros tipos de coco, mas a carne geralmente não é tão macia. A carne de um coco tailandês jovem é geralmente semelhante à consistência do tofu, muito macio.

INGREDIENTES

1 xícara de carne de coco fresca de cocos jovens tailandeses.

2-3 colheres de sopa de mel cru (ou use estévia líquida com sabor de baunilha ou chocolate da marca Sweet Leaf no lugar do mel)

1/4 – 1/2 xícara de leite de coco com gordura total.

INGREDIENTES OPCIONAIS

(para sabor chocolate)

1 xícara de carne de coco fresca dos jovens cocos tailandeses)

1-2 colheres de sopa de cacau em pó cru.

1/2 xícaras de chocolate sem açúcar (marca da Lily)

PREPARAÇÃO

1. Para sabor de chocolate: use caldeira dupla ou panela pequena e tigela de aço inoxidável (verifique se a boca da tigela é mais larga que a boca da panela). Coloque o cacau em pó e as gotas de chocolate na tigela. Ferva 2 xícaras de água em uma panela pequena. Coloque a tigela de aço inoxidável sobre a água fervente e abaixe o fogo para médio baixo. Derreta o chocolate lentamente em fogo baixo até ficar completamente macio e cremoso.

2. Em um liquidificador de alta potência, coloque a carne de coco e mel ou estévia. Adicione 1/4 de xícara de leite de coco.

3. Ligue o liquidificador baixo para começar. Adicione lentamente mais leite de coco conforme necessário para obter a mistura. Adicione o mínimo de líquido possível para manter a cobertura espessa, mas o suficiente para ajudar a misturar-se com uma textura cremosa. Nota: Se a mistura for muito grossa e não puder ser espalhada, misture primeiro no processador de alimentos e depois transfira-a para o liquidificador depois de picada. Um liquidificador de alta potência criará uma cobertura mais cremosa do que um processador de alimentos.

EXCERPTIDO DA CURA ADICIONAR ATRAVÉS DO COOKBOOK DE ALIMENTOS (CD-ROM)

Atualizado em 6 de abril de 2017