Quais alimentos as crianças precisam e quais alimentos devem ser evitados?

Quando meu filho Kevin tinha cerca de 3 anos, ele viu uma ervilha verde. Ele o pegou entre os dedos e o rolou. Parecia bom! Ele então empurrou a ervilha pelo nariz. Interessante. Legumes são divertidos! Ele usou outra ervilha para elevar a primeira. Então outro. Outra ervilha seguiu os três primeiros no nariz de Kevin - e não foi o último! Kev não ficou satisfeito até ter apreciado cinco ervilhas - no nariz! Mais tarde, na sala de emergência, depois que eles removeram as ervilhas, o irmão mais velho de Kev, Garrett, com um doce brilho nos olhos, chamou Kevin de cérebro de ervilha!!! Quando digo que as crianças precisam de vegetais, quero dizer que precisam comer vegetais - pela boca.

É difícil competir com as refeições das crianças de fast-food - comida salgada e gordurosa, servida rapidamente, em um local brilhante e emocionante - e elas vêm com brinquedos! Não é de admirar que viagens a restaurantes de fast food tenham se tornado o auge do prazer gastronômico para a maioria das crianças em idade pré-escolar nos Estados Unidos. Mas aqui, nesses restaurantes de fast-food, as crianças perdem nutrientes importantes e enchem suas barrigas (e artérias) com coisas que não precisam. Precisamos ser muito claros sobre o que eles precisam e o que não precisam, a fim de evitar serem derrubados pela corrente de junk food.

As crianças precisam de grãos integrais. Eles precisam de frutas frescas e vegetais frescos. Eles precisam de uma fonte de cálcio para o crescimento dos ossos. Eles precisam de fontes saudáveis ​​de proteínas, de peixes, aves, ovos e carne, ou de fontes vegetais. Esses alimentos fornecem as vitaminas, minerais e micronutrientes necessários para a construção de corpos de alta qualidade.

As crianças não precisam comer grandes quantidades de açúcar. Nos anos 1800, o americano médio consumia 12 libras de açúcar por ano. Em 1975, no entanto, após o sucesso esmagador da indústria de alimentos refinados, as 12 libras haviam saltado para um líder mundial de 118 libras por ano e saltou novamente para 137,5 libras per capita (para cada homem, mulher e criança) 1990. (Consumo de alimentos, preços e gastos, Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, 1991).

O efeito da ingestão de açúcar no comportamento das crianças é um tópico muito debatido em pediatria. Pais e educadores costumam argumentar que a ingestão de açúcar e outros carboidratos pode afetar drasticamente o comportamento das crianças, particularmente seus níveis de atividade. Os médicos, por outro lado, analisaram estudos controlados da ingestão de açúcar e não encontraram hipoglicemia ou outras anormalidades de açúcar no sangue em crianças que consomem grandes quantidades de açúcar.

Um artigo interessante aparece na edição de fevereiro de 1996 do Journal of Pediatrics. Em contraste com outras equipes de pesquisa, William Tamborlane, MD, et al. Da Universidade de Yale, líderes em nutrição infantil, relataram uma resposta mais pronunciada à carga de glicose em crianças do que em adultos.

É comumente reconhecido que, à medida que os níveis de glicose no sangue caem, ocorre uma liberação compensatória de adrenalina. Quando o nível de glicose no sangue cai abaixo do normal, a situação resultante é chamada hipoglicemia. Os sinais e sintomas que acompanham isso incluem tremores, sudorese e pensamento e comportamento alterados.

Tamborlane e seus colegas demonstraram que essa liberação de adrenalina ocorre em níveis mais altos de glicose em crianças do que em adultos. Em crianças, ocorre em um nível de açúcar no sangue que não seria considerado hipoglicêmico. O pico dessa onda de adrenalina ocorre cerca de 4 horas após a ingestão. Os autores argumentam que o problema não é o açúcar em si, mas açúcares e carboidratos altamente refinados, que entram rapidamente na corrente sanguínea e produzem flutuações mais rápidas nos níveis de glicose no sangue.

Ofereça ao seu filho um café da manhã que contenha fibras (como aveia, trigo desfiado, frutas, bananas ou panquecas integrais) devem manter os níveis de adrenalina mais constantes e tornar o dia na escola mais maravilhoso experiência. Embalar sua lancheira com deliciosas guloseimas que contenham fibras (como pães integrais, pêssegos, uvas ou uma infinidade de outras frutas frescas) pode transformar as tardes em casa em uma delícia.

Os açúcares refinados também afetam o controle da insulina, que decide quanta gordura eles armazenarão pelo resto de suas vidas. Quando criança, eu tinha HoHos, Twinkies e Ding Dongs como partes regulares das minhas refeições, porque minha mãe, como muitas daquela época, queria dar um bom presente aos filhos. Nós dois estremecemos agora ao pensar nisso.

O açúcar não é encontrado apenas em doces ou em junk cereal. Está em quase tudo. Quando você olha para os rótulos, encontra açúcar, sacarose, glicose, dextrose, sorbitol ou xarope de milho em quase todos os rótulos. As refeições mais simples de alimentos integrais contêm muito menos açúcar.

Sucos de frutas contêm muito açúcar simples, sem muita fibra. Muitas pessoas pensam em sucos como alimentos saudáveis. Isso simplesmente não é verdade. Em pequenas quantidades, eles são bons, mas são principalmente uma maneira de obter muitas calorias e alguns nutrientes de uma substância, sem ficar tão cheio e sem a fibra necessária. E as crianças que bebem mais de 30 gramas de suco de frutas por dia são mais curtas e gordas do que aquelas que não.

As frutas contêm muito açúcar, mas é de uma forma destinada ao corpo. Em vez de cereais cobertos com açúcar, experimente cereais com frutas. A maioria das crianças gosta disso. Eles gostam do tratamento e ele permanece saudável.

As crianças não precisam de grandes quantidades de farinha branca refinada. Novamente, neste século, a farinha branca se tornou uma parte importante de nossas dietas. Esse carboidrato simples atua em nossos corpos como o açúcar branco - calorias vazias que interrompem os níveis de energia e insulina e aumentam a gordura corporal. O risco de diabetes aumenta com o consumo de pão branco, arroz branco, purê de batatas e batatas fritas na França (Journal of the American Medical Association, 12 de fevereiro de 1997). A farinha branca pode ser facilmente substituída por farinhas integrais. Cereais integrais podem substituir os cereais matinais feitos com farinha branca. Quais são os cereais integrais? K especial? Produto 19? Flocos de milho? Creme de trigo? Não. Não. Não. Mas os seguintes itens são: Cheerios, Farinha de Passas, Total, Trigos, Trigo Desfiado em Tamanho de Colher, Nozes com Uva e Aveia. Ao escolher entre cereais integrais, tente minimizar açúcar e aditivos químicos.

As crianças precisam de fibra. Eles precisam da idade mais 5 a 10 gramas de fibra por dia (ou seja, crianças de 3 anos precisam de 8 a 13 gramas por dia; 18 anos precisam de 23 a 28 gramas por dia; adultos acima de 18 anos precisam de 25 a 35 gramas por dia). A fibra alimentar é essencial para a saúde ideal (Pediatria, suplemento de 1995). A maioria das crianças nos Estados Unidos recebe muito menos do que precisa. Lanches, pães e cereais de farinha branca são os principais culpados. A fibra é encontrada em vegetais, frutas e grãos integrais.

Não deixe que os nomes dos produtos o enganem. Nomes como Pepperidge Farm Hearty Slices Seven Grain, Multigrain Cheerios e Arnold Bran'ola Nutty Grains Bread parecem que seriam feitos principalmente de farinha de trigo integral. Não. Entretanto, os pães integrais e naturais da Arnold Country Wheat and Pepperidge Farm Crunch Grains são. Os Triscuits com redução de gordura e o trigo fino da Nabisco são principalmente trigo integral. Bolachas Wheatsworth não são!

Verifique o primeiro ingrediente nas listas de pães e biscoitos. Deveria dizer "trigo integral" ou algum outro grão integral, como aveia. "Farinha de trigo" ou "farinha de trigo enriquecida" não são o que você procura - elas são essencialmente farinha branca comum.

Se a etiqueta da frente disser "Feito com trigo integral" ou "Feito com grão integral", suspeite! Normalmente, o produto é principalmente farinha branca refinada com um toque de grãos inteiros para enganá-lo! As etiquetas frontais podem enganar facilmente. Estes pães são feitos com farinhas principalmente refinadas:

• Trigo quebrado
• Multi-grão
• Farelo de aveia
• Aveia
• Pumpernickel
• Centeio
• Sete farelos (ou doze farelos)
• Sete grãos (ou nove grãos)
• Trigo apedrejado
• Trigo
• Wheatberry
• Farelo inteiro (farelo é apenas a parte externa do grão)

(Fonte: Nutrition Action Healthletter, Centro de Ciência de Interesse Público, março de 1997). Alguns desses nomes são o suficiente para fazer você pensar que os fabricantes estão tentando nos enganar, pensando que seus produtos são saudáveis ​​quando não são.

As crianças não precisam de grandes quantidades de gordura - embora a gordura por si só não seja o culpado que a maioria das pessoas pensa. A gordura combinada com carboidratos simples (como açúcar, farinha branca, arroz branco ou batata) é muito mais perigosa do que a gordura sozinha, porque a gordura é tratada pelo corpo de maneira tão diferente. Batatas fritas, batatas fritas, cheeseburgers em pães de farinha branca, rosquinhas, barras de chocolate e afins são particularmente ruins. Manteiga de legumes é muito melhor para nós do que manteiga de torrada branca. As crianças não precisam de nada parcialmente hidrogenado. Essas gorduras artificiais, tão comumente encontradas nos itens das prateleiras dos supermercados, não são encontradas em nenhum lugar da natureza. Vale a pena dar uma olhada honesta no que seus filhos estão comendo.

Próximo:Para adolescentes problemáticos, a terapia de grupo pode ser o problema; Terapia familiar a solução
~ biblioteca de transtornos alimentares
~ todos os artigos sobre distúrbios alimentares